Gesundes Essen kann auch schmackhaft sein, wenn die Rezeptvorlage kleine Sünden erlaubt. Die Bärlauch-Kräuter-Suppe ist ein solches Rezept. Um die ganze Familie an einen Tisch zu bekommen, sollte man auf Geschmacksträger nicht ganz verzichten. In diesem Fall ist das die Sahne.

Der erste Teil der Zubereitung

100g Frühstücksspeck wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne bei geringer Hitze im Öl (1 TL) knusprig gebraten. Anschließend lässt man den Speck auf Küchenpapier abtropfen und stellt ihn beiseite.
Nun werden 50g Petersilie, 50g Blattspinat und eine Handvoll Kerbel geputzt, von den Stielen abgezupft und gewaschen. Anschließend werden die Kräuterblätter knapp eine Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und kalt abgeschreckt. Das Wasser wird nun mit den Händen aus den Kräutern herausgedrückt und diese anschließend klein geschnitten.

Der zweite Teil der Zubereitung

Eine Zwiebel und eine kleine Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Liter Geflügelbrühe ca. 25 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit 200g Sahne verfeinern und alles mit einem Metallstabmixer pürieren. Einen Streifen Bio-Zitronenschale einlegen, ein paar Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen.
Kurz vor dem Servieren 100g Bärlauchblätter klein schneiden und mit der blanchierten Kräuter-Spinat-Mischung in die Suppe geben. 1-2 Minuten ziehen lassen, 50g kalte Butter dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, einer Prise Chili und Muskat abschmecken und in Suppentellern mit den Speckwürfeln bestreut anrichten.
Die Mengenangaben im Rezept sind ausreichend für 4 Personen.

Frische Zubereitung trotz Zeitdruck

Gesunde Kost für die ganze Familie zuzubereiten ist ein zeitaufwändiges Unterfangen. Wenn sie sich selbst einmal entlasten und etwas Gutes tun möchten, erkundige Sie sich nach dem Angebot von lieferando. Lieferando ist ein Lieferservice der auch ausgewogene, kalorienarme Kost und frischgepresste Säfte anbietet. Wenn die Gäste am späten Abend noch hungrig sein sollten, steht ihnen der Berlin Lieferservice zur Verfügung.